Pobyt w Białowieży ucieszy podniebienia osób lubiących kuchnię ukształtowaną przez przenikanie upodobań i zwyczajów polskich, białoruskich, ukraińskich, rosyjskich, litewskich i żydowskich. Potrawy przygotowywane są z lokalnych produktów według receptur przechodzących z pokolenia na pokolenie.
Szlak Kulinarny z tradycjami staropolskimi. Tworzą go mazowieckie restauracje „Zaścianek Polski” i Dwór Mościbrody z Siedlec, Retro Skibniew z okolic Sokołowa Podlaskiego oraz Pałac Patrykozy, Gorzelnia w Krzesku, Choco Fruit i Piekarnia Ratuszowa z Siedlec – reprezentujące kulturę mazowiecką i podlaską kształtowaną przez wpływy kuchni białoruskiej, litewskiej, tatarskiej i żydowskiej.